lokanta usulü piyaz ne demek?
Lokanta Usulü Piyaz
Lokanta usulü piyaz, Türk mutfağının sevilen ve oldukça doyurucu bir mezesidir. Genellikle ana yemeklerin yanında servis edilir veya tek başına da tüketilebilir. Temel olarak haşlanmış kuru fasulye ile hazırlanan bu lezzetli salata, lokantalarda kendine has bir tarifle sunulur.
Temel İçerikler:
- Kuru Fasulye: Piyazın ana malzemesidir. Genellikle şeker fasulye veya dermason fasulye tercih edilir. Fasulyenin iyi haşlanmış olması lezzet açısından önemlidir.
- Soğan: Kırmızı veya mor soğan, piyaza karakteristik tadını verir. İnce ince doğranarak kullanılır.
- Domates: Taze ve olgun domatesler, piyaza hem renk hem de lezzet katar. Küp küp doğranır.
- Maydanoz: İnce kıyılmış maydanoz, piyazın tazeliğini ve aromasını artırır.
- Haşlanmış Yumurta: Dilimlenmiş haşlanmış yumurta, piyazın besin değerini ve doyuruculuğunu artırır. Genellikle süsleme amaçlı da kullanılır.
- Zeytinyağı: Kaliteli zeytinyağı, piyazın lezzetini tamamlayan önemli bir unsurdur.
- Sirke veya Limon Suyu: Piyaza asidik bir tat verir.
- Tahin: Lokanta usulü piyazı diğerlerinden ayıran en önemli özelliklerden biridir. Tahin, piyaza yoğun ve kremamsı bir doku kazandırır.
- Sarımsak: Ezilmiş sarımsak, piyaza kendine özgü bir aroma verir.
- Kimyon: Piyazın baharatlandırılmasında sıkça kullanılır.
- Tuz ve Karabiber: Lezzeti dengelemek için kullanılır.
Hazırlanışı:
- Kuru fasulye bir gece önceden ıslatılır ve ertesi gün haşlanır.
- Soğan, domates ve maydanoz ince ince doğranır.
- Haşlanmış yumurta dilimlenir.
- Ayrı bir kapta zeytinyağı, sirke veya limon suyu, tahin, sarımsak, kimyon, tuz ve karabiber karıştırılarak sos hazırlanır.
- Haşlanmış fasulye, doğranmış sebzeler ve sos bir araya getirilerek karıştırılır.
- Piyaz servis tabağına alınır ve üzerine dilimlenmiş yumurta ile süslenir.
Püf Noktaları:
- Fasulyenin çok pişmemesi ve dağılmaması önemlidir.
- Tahin miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Piyazı hazırladıktan sonra bir süre buzdolabında bekletmek lezzetinin artmasına yardımcı olur.
- Bazı yörelerde piyaza pul biber de eklenir.